菠菜鸡蛋金针菇虾仁

菠菜、鸡蛋、金针菇和虾仁可以一起制作多种美食，以下提供几种常见的做法：

食材：鸡蛋一个，金针菇260克，菠菜300克，油适量，盐两小勺，蒜一瓣。

步骤：

1. 金针菇洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 菠菜洗净焯水，捞出控干水分。

3. 锅烧热，放入食用油爆香蒜末，加入金针菇煮开，再放入焯好的菠菜煮开。

4. 倒入鸡蛋液，加盐煮开即可。

食材：菠菜一小把，鸡蛋两个，虾仁50克，盐少许，油少许，香油半汤匙，蒸鱼豉油半汤匙，胡椒粉少许，料酒少许。

步骤：

1. 菠菜洗净焯水后切成末，虾仁洗净腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中搅散，加入等量温水搅匀，过筛后放入菠菜搅匀。

3. 蒸锅加水烧开，将蛋液放入蒸锅中，中大火蒸10分钟，表面凝固后放入虾仁，继续蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟。

4. 淋入香油和蒸鱼豉油即可。

食材：大虾洗净去壳摘虾线，鸡蛋打散，菠菜清洗后切段，蒜切成片状。

步骤：

1. 锅中烧水，水开后下入菠菜，焯熟后捞出，沥干水分。

2. 油热倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。

3. 再加入一勺油，放入葱花爆香，放入虾仁炒熟，加入鸡蛋和菠菜，加盐翻炒均匀后出锅。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同的饮食需求和口味。可以根据个人喜好选择合适的做法进行尝试。