炒腊肉的酱料
炒腊肉的酱料可以根据个人口味选择不同的配料和调味，以下提供几种常见的炒腊肉酱料做法：
经典川味腊肉
配料：四川腊肉500克、青红辣椒200克、生姜、大蒜、青蒜苗、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、甜面酱、鸡精、白糖、料酒。
做法：
1. 腊肉切成薄片，姜末、蒜末、青蒜苗切好备用。
2. 锅里放油，下腊肉片小火煸炒至透明卷曲，加入姜蒜末、花椒粒炒香。
3. 加入郫县豆瓣酱、甜面酱炒出红油，淋料酒去腥。
4. 加入干辣椒、青红辣椒，加生抽、白糖调味，炒匀即可。
蒜苗红椒炒腊肉
配料：蒜苗200克、鲜红椒50克、植物油、山西老陈醋、盐、味精、鲜汤。
做法：
1. 腊肉煸炒出油，蒜苗、红椒片、盐一同煸炒入味。
2. 加鲜汤、山西老陈醋、味精焖煮，收干汤汁后装盘。