剁碎虾仁炒鸡蛋

剁碎虾仁炒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是详细的制作步骤和所需材料：

材料准备：

新鲜虾仁：适量（挑去虾线，口感更佳）

鸡蛋：2-3个（根据人数调整）

葱、姜、蒜：适量（切末备用）

盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉：适量（调味用）

淀粉：少许（勾芡用）

制作步骤：

虾仁腌制

将虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。这一步能让虾仁更加入味、鲜嫩。

鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。记得要打得充分一点，这样炒出来的鸡蛋才更加蓬松。

爆香葱姜蒜

锅中倒入适量油，油热后下入葱末、姜末和蒜末，小火爆香。这一步是香味四溢的秘诀。

炒虾仁

将腌制好的虾仁倒入锅中，大火快速翻炒至变色。注意要快速翻炒，避免虾仁炒老了影响口感。

倒入鸡蛋液

将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，与虾仁一起翻炒。此时可以调小火力，让鸡蛋慢慢凝固，与虾仁完美融合。