皮蛋虾仁粥剩饭

皮蛋虾仁粥是一道美味的家常菜，如果剩下了米饭，可以尝试以下几种方法来利用它：

皮蛋虾仁粥

材料：虾仁250克，皮蛋1个，姜5片，剩米饭1碗，葱姜料酒，盐，胡椒粉，小苏打（可选）。

做法：

1. 葱姜料酒腌制虾仁15分钟以上，皮蛋切碎，取两片姜切末。

2. 锅中加水、剩米饭、皮蛋、姜末，米饭和水的比例为1:1.5。

3. 米粥煮开后，下入腌好的虾仁，下胡椒、盐，继续熬煮10分钟。

4. 如果觉得不够粘稠，可以少加一小撮小苏打，促进米粥糊化。

5. 煮开10分钟后关火，焖5分钟再出锅，撒上葱花，滴几滴香油。

皮蛋虾仁粥（另一种做法）

材料：黑虎虾、剩米饭、皮蛋、小青菜、姜丝、盐、生抽、胡椒粉、香油。

做法：

1. 黑虎虾剪头去壳去虾线，锅里油热后下虾头和姜丝翻炒出虾油，倒入开水煮5分钟。