腊肉炒粉条油豆角的做法

腊肉炒粉条油豆角的做法如下：

准备食材

油豆角：长约1厘米长的段

红椒：切成小块

腊肉：免处理切片腊肉，改刀成丁

姜片、蒜末、葱白：用于爆香

料酒、盐、鸡粉：用于调味

清水、水淀粉：用于勾芡

焯水

锅中倒入清水，大火煮沸，放入少许食用油。

倒入油豆角和红椒，拌匀，煮约1分钟至断生。

捞出煮好的食材，沥干水分，待用。

炒制

锅中再倒入切好的腊肉丁，焯煮3分钟。

将煮好的腊肉丁捞出，备用。

用油起锅，放入煮好的腊肉丁，炒出香味。

再下入姜片、蒜末、葱白，翻炒匀。

倒入焯煮好的油豆角和红椒，翻炒片刻。

淋上少许料酒提味。

加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。

注入适量清水，转用大火收汁，倒上少许水淀粉。

快速炒匀勾芡。

出锅

起锅，盛出装盘即成。

建议

腊肉本身有咸味，因此在调味时可以适当减少盐的用量。

油豆角比较慢熟，可以加入适量清水，炒熟，但为了保持菜色不变，不用盖紧锅盖。

根据个人口味，可以适当调整料酒、酱油、盐、糖和胡椒粉的用量，以达到最佳的口感和风味。