冻豆角发黑

豆角在冻伤后，如果颜色发黑， 不建议食用。这是因为冻伤后的豆角可能已经变质，含有较多的病原微生物和有毒物质，食用后可能会引起胃肠道反应，如腹痛、恶心、呕吐，严重时甚至可能导致食物中毒，出现头晕、昏迷等严重后果。

具体判断豆角是否变质的方法包括：

颜色：

新鲜豆角颜色鲜绿，冻伤后颜色可能偏深，但若出现黑色，则可能已经变质。

质地：

冻过的豆角在解冻后可能会变得质地变软，失去原有的弹性。

气味：

变质的豆角可能会有异味，如霉味或酸臭味。

为了确保食品安全，建议在食用冻过的豆角之前，彻底清洗并检查是否有变质的迹象。如果豆角只是颜色发深但没有其他变质迹象，可以尝试烹饪后食用，但若出现黑色或异味，则应丢弃，避免食用。