凉菜切小肚

凉拌小肚是一道美味的凉菜，主要食材是猪小肚。以下是制作凉拌小肚的步骤：

将猪小肚用面粉、醋、盐搓洗，主要清洗肚子内部，将肚子里面的油摘掉。

将洗净的小肚放入清水中加入八角两朵，两片姜，煮30到40分钟，用筷子戳能戳破就可以了。

煮好的小肚捞出，切盘待用。

趁热切成丝。

加入葱、生抽、盐、醋、麻油适量。

将切好的猪小肚丝与调味料充分拌匀，即可食用。

小贴士

猪小肚一定要拿烧酒、盐、生粉搓洗干净，要不就会有骚味。

猪小肚先用开水焯水一次，清洗干净后锅中加水，酱油，香叶，八角，干辣椒，草果，盐，把猪小肚卤一个小时。出锅晾凉后切成丝备用。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉拌小肚。