罐装金针菇发酸

罐装金针菇发酸通常 不建议食用。发酸可能是由于金针菇内部的微生物分解了蛋白质和碳水化合物，导致变质。变质的金针菇中可能产生了有害物质，食用后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，对身体健康造成威胁。

因此，如果发现金针菇有酸味或其他异味，应立即丢弃，避免食用，并且金针菇应该放在阴凉、干燥、通风的地方，避免潮湿和高温的环境。

综上所述，为了保障食品安全和健康，一旦发现罐装金针菇发酸，最安全的做法是将其丢弃，不要食用。