商用包子做法

大骨灌汤包

肉馅：400克

调料：腐乳加乳汤10克、味极鲜10克、生抽10克、姜15克、草菇老抽5-6克、盐1克、料酒10克、胡椒粉0.25克、鸡精6克、味精3克、白砂糖2克、葱花18克、香油3-10克、水150克。

狗不理包子

肉馅：

300克

调料：味达美10克、生抽10克、姜末10克、料酒6克、味精7克、鸡精4克、草菇老抽6克、盐3-5克、胡椒粉0.25克、葱花75克、香油3-10克、水150克。

特色风味大包

肉馅：

300克

调料：白砂糖4克、胡椒粉0.25克、十三香0.25克、姜5克、盐适量、味精适量、香油3克、葱花10克、热水100克。

香菇肉包

干香菇：

30克

调料：盐3克、鸡精3克、味精2克、中草药油5-160克

制作方法：干香菇泡软后切丁，与其他配料拌匀，与特色大包肉馅拌至均匀。

梅菜扣肉包

后腿瘦肉：

79克

梅菜：100克

鸡肉：32克

肥膘：189克

调料：腐乳+乳汁10克、姜15克、盐1克、酱油10克、草菇老抽5克、料酒5克、鸡精6克、味精3克、白砂糖2克、香油3-10克、葱花25克、中草药料油50-160克、水150克。

雪菜肉包

雪菜：

500克

调料：鸡精3克、味精3克、辣椒粉少许、中草药料油50-160克。

叉烧包

食材：

1汤匙食用油、半个洋葱、半汤匙蚝油、1汤匙芝麻油、2汤匙面粉、1份叉烧肉、1汤匙酱油

做法

1. 开水和常温水以1:1的比例混合，加入1小勺酵母拌匀。

2. 取适量面粉，一边加水一边和面，直到面团表面光滑。

3. 用湿布将面团盖住，放在暖和的地方发酵2小时。

4. 发酵期间，炒制馅料：放油加热，加洋葱翻炒1分钟，加入酱油、蚝油、芝麻油，搅拌至起泡，再加入面粉煮几分钟，倒入叉烧肉，拌匀翻炒2分钟。

5. 发好的面团切块，压扁，擀成圆形，包上馅料，发酵20分钟，然后大火蒸20分钟。

牛肉洋葱馅包子

食材：面片（制作方法和叉烧包一样）、煮熟的牛肉1斤、洋葱1个、酱油、食用油、食盐、2片生姜

做法

1. 牛肉和姜片、洋葱切碎，拌入酱油和食用油，加食盐拌匀。

2. 面皮包上馅料，上笼屉蒸20分钟。

鲜肉大葱馅包子

食材：面片（制作方法和叉烧包一样）、生抽1大勺、料酒1大勺、盐、糖、香油2大勺、碎猪肉350克、胡椒粉1小撮、蚝油1小勺、葱花1大勺、姜蓉1小勺

做法

1. 猪肉剁成肉末，大葱切碎，加入调料，搅拌均匀。

2. 面团醒发好后，分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，二次醒发15-20分钟，然后冷水下锅，上汽后蒸12分钟，焖2分钟即可。

这些做法涵盖了不同类型的商用包子，包括灌汤包、特色风味包、香菇肉包、梅菜扣肉包、雪菜