炸排骨用哪种油好吃

炸排骨时，选择合适的油能够影响食物的口感和风味。以下是几种推荐的油：

花生油：

花生油香气浓郁，适合高温油炸，使排骨外酥里嫩，适合家庭日常使用。

动物性油脂：

如牛油、猪油和动物脂肪油，这些油在高温下稳定，不易氧化，能带出独特的香味，适合需要酥脆口感的炸排骨。

椰子油：

椰子油中90%的脂肪酸是饱和脂肪，耐热性强，适合长时间高温烹饪，且能保持稳定，是油炸食品的理想选择。

橄榄油：

橄榄油富含单不饱和脂肪，耐热性好，适合油炸，尽管价格较高，但其健康益处使其成为许多家庭的选择。

棕榈油：

棕榈油烟点高，稳定性好，适合高温油炸，使炸排骨外观金黄，口感酥脆，且保质期长。

综合考虑，花生油和动物性油脂因其独特的香气和稳定性，是炸排骨的常用选择。如果追求健康，橄榄油和椰子油也是不错的选择。棕榈油则因其稳定性和延长保质期的特点，适合需要长时间保存和多次使用的场合。根据个人口味和需求，可以选择最适合自己的油来炸排骨。