排骨咸鱼饭做法

排骨咸鱼饭的做法如下：

用料

排骨 2支

三层肉 四两（或五花肉代替）

胡萝卜 一根

香菇 10朵

姜 3片

蒜头 2瓣

生抽 1汤匙

盐 适量

糖 2小勺

大米 1杯

食用油 适量

土豆 小半个

干香菇 10克

料酒 1茶匙

冰糖 5克

老抽 少许

鸡精 少许

葱 随意

咸菜 50克

做法步骤

准备食材

排骨洗净，切块，用开水煮开去血水，捞出沥干。

三层肉切片，胡萝卜切丁，香菇撕小块，用开水泡发。

土豆去皮切丁，姜切片，蒜头剁蓉。

大米洗净，泡水10-20分钟。

炒制

锅里放少许油，放入三层肉煸炒至两面微黄，取出备用。

在同一锅中放入排骨煸炒至两面金黄，加入姜片、蒜蓉炒香。

依次放入香菇、胡萝卜丁和土豆丁，翻炒3分钟。

加入生抽、糖、盐、老抽、鸡精，翻炒均匀，倒入适量的清水，大火烧开。

煮饭

将炒好的配菜和排骨倒入洗净的大米中，搅拌均匀。

调整水量，比平时煮白米饭略少一点。

铺上炒好的配菜和排骨，洒上玉米粒，浸泡至少15分钟。

启动电饭煲正常煮饭程序，时间到后多焖一会儿再吃。

咸菜排骨饭

咸菜洗净，沥干水分，切成小粒。

蒜头和姜拍片，剁蓉。

热锅不放油，放咸菜炒至水份蒸发，再放些油炒一下。

将咸菜、蒜头蓉、姜片、油、盐放入排骨中搅拌均匀。

大米洗净，放锅里，倒入适量清水，放入搅拌好的咸菜和排骨。

按煮饭键，煮熟即可。

提示

如果使用高压锅，可以先将排骨压一下，缩短炖煮时间。

煮饭时，水的量要适量，避免过湿或过干。

可以根据个人口味调整生抽和糖的用量。

这样，一道美味的排骨咸鱼饭就完成了，香喷喷的排骨饭出锅了!