腊肉煮汤鸡蛋

腊肉煮汤鸡蛋是一道美味的传统菜肴，以下提供几种不同的做法：

竹笋腊肉鲜味汤

材料：腊肉200克、竹笋200克、干香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒、食盐适量、清水适量。

做法

1. 准备好食材，将腊肉、竹笋、香菇洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 腊肉提前浸泡半小时后大火煮开过冷水备用。

3. 鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用。

4. 将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开。

5. 大火煮开后转小火慢炖1个小时。

6. 汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋。

7. 放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟。

8. 再放入鸡蛋丝煮5分钟。

9. 出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。

腊肉茶树菇鸡蛋汤

材料：鸡蛋2个、辣椒半个、盐适量、黄瓜一小段、味极鲜适量、香油适量、醋适量、茶树菇适量、腊肉适量、花生油适量。

做法

1. 冷锅加花生油，热锅后加一点葱花，加适量水、盐、泡好的茶树菇、洗净切片的腊肉、味极鲜。

2. 鸡蛋打散，出锅前五分钟均匀打进开水锅里。

3. 二十分钟多，加辣椒丝、黄瓜丝配色，加适量香油，或者依口味加少量胡椒粉，美味。

鸡蛋腊肉大米粥

材料：大米150克、腊肉100克、鸡蛋2个、葱花和香菜适量、料酒少许、水0.8升。

做法

1. 准备材料，大米淘洗干净，腊肉切丁，鸡蛋磕入碗中，葱和香菜洗净切好。

2. 把大米和腊肉倒入锅中，大火煮开。

3. 换小火，焖煮十五分钟。

4. 在鸡蛋里略加一些料酒，搅匀。

5. 煮粥时间到，鸡蛋加入粥中搅散。

6. 煮开关火，撒上葱花和香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。