非油炸的肉末茄子

非油炸的肉末茄子有多种做法，以下提供几种常见的方法：

方法一：

茄子去蒂切成条，撒一小勺食盐杀杀水分。

蒜、姜切末，小米辣切段备用。

茄子清水冲洗，用手攥去多余水分，再撒上淀粉，使茄子均匀的裹上淀粉。

起锅添入食用油，待锅热倒入裹好淀粉的茄子，等一面金黄时翻炒，两面都炒到金黄时盛出备用。

取出一个小碗，倒入适量的食盐、十三香、鸡粉、白糖、生抽、香醋、蚝油、一些水、少许淀粉，作为料汁。

起锅添入食用油，锅热放入蒜末、姜末、小米辣，炒出香味后倒入肉末翻炒。

肉末炒变色后倒入料汁和炒锅的茄子，大火收汁，等汁烧到粘稠即可出锅，盛入盘中，均匀的撒上葱花。

方法二：

茄子2根，猪里脊一块，小米辣2根，蒜四瓣，香葱适量。

线茄子很嫩，不用去皮，切成条。

水开后，蒸8分钟左右，蒸茄子的时候，切小料，猪肉切末，小米辣，蒜，香葱切碎。

茄子蒸好，盘子里会蒸出来一些水，不用控掉。

锅热倒油，把小米辣、蒜、香葱碎爆出香味。

放入猪肉末，肉末翻炒成白色。

加两勺豆瓣酱，煸炒出红油后，加入一勺生抽、半勺老抽，上色用。

倒入蒸好的茄子，加入半小碗左右的水，翻炒均匀。

中火烧开后，淋入水淀粉，收汁，装盘，撒上少许香葱碎配色。

方法三：

茄子2根，半碗肉末，盐，葱白，姜丝，生抽，2勺黄豆酱，1勺淀粉，1大勺蒜末。

茄子清洗干净，不用去皮，直接切成小方块，加盐腌10分钟，挤干水分。

猪肉末用葱白、姜丝、生抽，搅拌均匀腌10分钟。

锅中不用放油，放入腌好的肉末煸炒出油，炒至肉末焦黄，拣出姜丝。

加入2勺黄豆酱炒出香味。

倒入挤干水分的茄子，炒至变软没有硬心，加1点生抽调味。

用1勺淀粉加入半碗清水调成淀粉水，倒入茄子中炒至汤汁黏稠。

出锅前趁热加1大勺蒜末搅拌均匀。

这些方法都避免了油炸，采用了蒸、炒、煮等健康烹饪方式，既保留了茄子的风味，又减少了油脂的摄入，非常适合健康饮食和减脂期间食用。可以根据个人口味选择合适的方法尝试。