根达菜是什么青菜

根达菜，又称根瘩菜、甜菜，是一种 营养丰富的绿色蔬菜。它属于藜科甜菜属，是一种一年或二年生的草本植物。根达菜的叶片肥厚、颜色翠绿，营养成分丰富，具有显著的保健功效。它不仅有助于健脾养肝、通便排毒，还被誉为“天然养颜菜”，是冬季养生的好帮手。

根达菜的营养价值包括低热量高纤维，富含多种维生素，尤其是维生素A、维生素C和维生素K，对于增强免疫力、促进皮肤健康、维护骨骼强度有着重要作用。此外，根达菜还含有钙、镁、钾等矿物质，适量食用可以起到增加骨骼强度、降低骨质疏松发生的概率，还可以改善缺铁性贫血，对视疲劳也有一定的改善作用。

根达菜可以根据叶片、叶柄特征分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。它的茎部肥大，富含营养，味道鲜美，因此受到了广泛的喜爱。根达菜不仅可以作为蔬菜食用，还可以作为青饲料使用，种植范围广泛，南方和北方都有栽培。

在中医理论中，根达菜性凉味甘，入脾、胃经，有着清热解毒、健脾开胃的功效。在现代营养学的视角下，根达菜更是营养丰富的代名词，适合在冬季食用，有助于养肝护脾、促进消化和美容养颜。