青鱼炖茄子土豆

青鱼炖茄子土豆是一道营养丰富的家常菜，结合了青鱼的鲜美和茄子的软糯，再加上土豆的绵密，口感层次丰富。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

青鱼两条

茄子三个

蒜和葱适量

醋或姜适量

味精或鸡精适量

十三香或花椒面适量

酱油、糖、盐适量

烹饪步骤

青鱼处理

洗净青鱼，去掉鱼头或保留，根据个人习惯。

茄子洗净后用手撕成条状，葱切片，蒜用刀拍散备用。

煎青鱼

锅里放油，比炒菜稍多一些，油烧热后关火，让油晾一晾。

下青鱼，两面煎炸两三分钟至金黄色，然后放入葱片。

炒蔬菜

将茄子炒至变软，加入调料如酱油、十三香、适量盐和糖（糖少放以提鲜）。

炖煮

加入少量水，盖上锅盖，小火炖煮几分钟，直到茄子软烂。