自己擀的面条怎样不断段
要制作出不断条的手擀面条，关键在于面团的准备、揉制、擀制和煮制过程。以下是一些具体的步骤和技巧：
和面
使用高筋面粉，因为高筋面粉的筋度较高，能使面条更有弹性，不易断裂。
水和面粉的比例要适中，一般建议为2:1左右。根据面粉的吸水性适当调整水的量，直到面团达到光滑和略微黏手的状态。
在和面时，可以加入适量的盐、鸡蛋和牛奶，这些成分可以增加面团的筋性和弹性。
揉面要充分，至少揉制15分钟以上，让面筋充分发展。可以用手掌的根部向前推压，再折回进行揉捏，这样能有效增强面团的筋度。
揉好的面团应该有一定的弹性，按下去后能迅速恢复形状。
擀面
将醒好的面团放在案板上，再次揉至光滑。
将面团擀平并擀薄，然后擀到擀面杖上，用手将擀面杖向前滚动，同时将擀面杖向前推。干面粉要适量，不然很容易粘在一起。
擀面时要注意保持面团平整，可以尝试先将面团分成小块，逐块拉伸，每次只拉伸到自己所需的厚度，而不是一味追求极薄。
在擀面过程中，可以适当撒一些干面粉，以防粘连。