酸萝卜发酵

酸萝卜的发酵方法如下：

选择食材

选择新鲜硬实的白萝卜，清洗干净后切成条状或片状。

盐腌

将切好的萝卜放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制半小时至去除部分水分。

配制调味料

准备好泡菜坛或者密封罐，放入萝卜。

加入凉开水、适量的盐、白糖（或冰糖）、花椒、辣椒等调味料。

发酵过程

盖上瓶盖，将玻璃瓶放置在阴凉通风处，让酸萝卜自然发酵。

发酵的时间因温度和个人口味而异，一般来说，室温下发酵一周左右即可。

在发酵过程中，可以通过观察液体是否变清澈、闻气味来判断发酵程度。

食用