豆腐佬的做法
豆腐佬的制作方法如下：
制豆浆
将黄豆浸泡3-4小时（夏天）或7-8小时（冬天），然后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，制成热豆浆。
点浆
将适量的石膏或内酯用少量水调开，制成凝固剂。石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二。
将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入凝固剂中，搅拌均匀。
墩脑
浆点好后，将容器盖好，静置5-10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
调味
内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据个人口味调味，如加入糖、酱油、醋、味精、花椒、肉条（如牛肉或鸡丝）等。
材料准备：
嫩豆花
淀粉
粉丝
芹菜
大头菜（或榨菜）
油酥花生
油辣椒
酱油
醋
味精
花椒
肉条（如红烧的牛肉或鸡丝，也可以用腊肉条代替）
制作步骤：