熊掌包做法

熊掌包是一种外形类似熊掌的包子，其做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：甜味馅料熊掌包

用料：

高粉 100克

酵母 1.5克

白糖 20克

盐 0.5克

可可粉 7.5克

黄油 10克

蛋液 15克

白糖 20克

可可粉 5克

全麦粉 7.5克

冷藏牛奶 85毫升

巧克力 15克

做法步骤：

面团制作

将所有材料混合，揉出粗膜，加黄油，揉出手套膜。

一发至面团膨胀。

馅料制作

蛋液加白糖搅拌均匀，筛入可可粉和全麦粉，搅拌均匀。

冷藏牛奶微波炉转40秒，分四次倒入，搅拌均匀，过筛入奶锅，小火加热至糊状，立即关火，加入巧克力搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放凉备用。

包馅与整形

面团排气，均分为三，滚圆，醒面20分钟。

擀成长13cm，宽10cm的椭圆形，放入40g馅料，放在上半部。

下半部盖上去，两手合成三角形，压紧边缘。

用刮刀在边缘均匀距离切三刀。

二次发酵与烘烤

二发，表面刷上蛋液，点缀杏仁片。

预热烤箱，160°烤13分钟。

方法二：咸味馅料熊掌包

用料：

高粉 70克

干酵母粉 2克

白砂糖 5克

水 47克

高粉 30克

白砂糖 20克

盐 2克

奶粉 3克

水 10克

淡奶油 6克

蛋液 15克

黄油 12克

蛋黄 1只

白砂糖 15克

玉米淀粉 10克

牛奶 125克

黄油 10克

做法步骤：

中种面团制作

将所有材料成团即可，不用揉搓。

主面团制作

将中种面团与主面团材料混合，揉至出膜，加入黄油继续揉至出膜。

卡仕达酱制作：蛋黄、白砂糖、玉米淀粉搅拌成蛋黄酱，加热牛奶后倒入蛋黄酱中搅拌，再倒入锅中加热至糊状。

包馅与整形

面团二发后分成3份，每份挤入45g卡仕达酱。

烘烤前刷蛋液，撒杏仁片，上下火190度烤15分钟。

这两种方法分别制作了甜味和咸味的熊掌包，您可以根据个人口味选择合适的馅料和做法。