豆腐皮炒鸡蛋家常做法

方法一

准备食材

干豆腐皮一把

鸡蛋4个

青椒两个

小米椒适量

葱姜蒜末各一点

食盐、胡椒粉和松茸鲜适量

处理豆腐皮

把豆腐皮泡水半小时左右，洗一洗挤干水分备用。如果买的是大片的，泡完水切成丝。

准备辅料

青椒去籽切碎，小米椒也切碎，跟蒜末放一起。再准备点葱姜末。

煎蛋

锅里放点油烧热，把4个鸡蛋打进去，两面煎成金黄的大饼，然后用勺子把鸡蛋饼切成小块，放点葱姜末和辣椒炒出香味。

焖煮豆腐皮

往锅里加开水，一定要是开水!然后把豆腐皮放进去，加盐、胡椒粉和松茸鲜调味，中小火焖个3-4分钟。

快炒

把青椒蒜末倒进去，大火快炒一下，激发出青椒和蒜的香味。尝尝咸淡，再微调一下就可以出锅啦!

方法二

准备食材

豆腐皮

鸡蛋

洋葱

肉末

小葱

植物油

食盐

白糖

鸡精

老抽

处理食材

豆腐皮切成宽条，洋葱切成洋葱丝，鸡蛋液中加入少许白醋搅散。

煎蛋

起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，小火慢煎至金黄定型，翻面煎另外一面，然后切成宽条备用。

炒制

起锅加入植物油，倒入肉末翻炒均匀，加入蒜末爆香，然后加入豆腐皮翻炒，加入老抽翻炒，加盐、鸡精，翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋块和洋葱丝翻炒，再次翻炒均匀，加入葱花点缀即可出锅。

方法三

准备食材

豆皮

鸡蛋

葱姜

处理食材

豆皮用清水洗净，切成小块，葱姜切末。

炒制

油热后滑散鸡蛋，下入葱姜末，放入豆皮翻炒均匀，出锅前撒入盐炒匀即可。

方法四

准备食材

豆皮

鸡蛋

蒜苗

处理食材

鸡蛋打散后加少许盐炒熟，蒜苗切好。

炒制

锅内热油，下鸡蛋炒熟，再放入蒜苗和豆皮，加入适量盐和生抽，翻炒几下即可出锅。

方法五（加入木耳）

准备食材

豆腐皮

鸡蛋

木耳

处理食材

木耳用水泡发，摘干净，撕小块；鸡蛋打散后加少许盐，炒成鸡蛋碎；豆皮切宽条。

炒制

锅内热油，下木耳、鸡蛋碎、豆皮翻炒均匀，加入豆瓣酱炒匀，加生抽、老抽、盐、糖、鸡精炒匀即可，可加入少量水，也可不加。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的家常豆腐皮炒鸡蛋。