炒鱿鱼须香辣还是辣

炒鱿鱼须可以做成 香辣或 辣辣的，具体取决于个人口味。以下是两种不同风味的炒鱿鱼须的做法：

香辣鱿鱼须

材料：鱿鱼须500克，小米辣适量，蒜姜适量，韭菜100克，盐、蚝油、生抽、老抽、食用油适量。

做法：

1. 鱿鱼须洗净切段，焯水30秒去腥。

2. 热锅倒油，炒香姜蒜末和小米辣。

3. 加入鱿鱼须翻炒至变色，调味上色。

4. 最后加入韭菜段，翻炒均匀即可。

辣辣鱿鱼须

材料：鱿鱼须2斤，洋葱1小个，郫县豆瓣酱1勺，老抽1勺，陈醋半勺，盐适量，糖适量。

做法：

1. 鱿鱼须焯水1-2分钟去腥。

2. 锅中倒油，炒香洋葱丝和豆瓣酱。

3. 加入鱿鱼须翻炒，调味上色。

4. 最后加入老抽、陈醋、盐和糖，翻炒均匀即可。

根据以上两种做法，可以看出炒鱿鱼须的辣味程度可以根据个人喜好进行调整。喜欢更香辣的可以加入更多的辣椒和花椒，而喜欢纯粹辣味的则可以多放小米辣或其他辣椒。