馒头包子配比
包子面配比
面粉：500克
酵母：6克
糖：15克
泡打粉：5克
盐：3克
水：280克（夏天凉水，秋冬季可以使用30度温水）
馒头面配比
面粉：500克
酵母：8克
糖：15克
水：260克（夏天凉水，秋冬季可以使用30度温水）
建议
酵母和水的比例：酵母和水的比例一般为1:100，但具体比例可以根据温度和面粉的材质进行适当调整。春冬季节可以加入白糖来加速发酵。
面粉的选择：做包子馒头应该用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，发酵后能支撑得住，不容易回缩。
醒发条件：醒发温度最好在28℃~32℃之间，湿度在70-75%之间。醒发时间根据温度和酵母的活性而定，一般需要1~2小时。
希望这些信息对你有所帮助!