冬天做包子怎么发面快

在冬天做包子时，为了加快面团的发酵速度，可以采取以下几种方法：

取一个小碗，加入4克酵母、5克白糖和150克30°C左右的温水，搅匀后再加一个常温的蛋清，搅拌均匀。这一步骤可以提前激活酵母，使其更快地繁殖，从而加速面团的发酵过程。

和面时使用温水（30-35℃），这有助于提高酵母的活性，使其更快地繁殖。同时，温水还能帮助面团保持柔软，避免因温度过低而导致面团发硬。

由于冬天温度低，酵母的活性会降低，因此可以适当增加酵母的用量。例如，在700克面粉中可以使用8克酵母，以加快发酵速度。

在和面时加入适量的白糖，不仅能够提供酵母繁殖所需的“食物”，还能使包子更加甜软，并且有助于加快面团的发酵速度。

第一次发酵是将面团揉好后放在一边醒发，直到体积膨胀到原来的2倍大小。第二次发酵是在包子做好之后，将其放在蒸屉上，盖上盖子，放在温水上发酵20-30分钟，直到体积明显变大。这种方法可以使包子更加蓬松暄软。

将面盆放在温暖的地方，如暖气旁或温水盆上，并用被子或厚布盖住，以保持面团的温度和湿度。这有助于加快面团的发酵速度。

将面团放在密封的保鲜袋中，然后放入温水盆上，用被子或厚布盖住，以创造一个温暖湿润的环境，从而加速面团的发酵。

通过以上方法，即使在寒冷的冬天，也能快速地做出松软的包子。