猪肉做香肠北方叫啥

猪肉做香肠在北方有多种称呼，其中最常见的是 灌肠。此外，根据不同的制作方法和风味，还有其他一些名称，如粉肠和满族香肠等。

灌肠：

灌肠是用猪的小肠灌上碎肉和佐料等制成的肉制品，在我国北方地区，几乎家家户户过新年都要制作一些香肠当做年货。

粉肠：

在北方，粉肠是指北京、河北及东北内蒙等地区流行的一种香肠，用淀粉糊混合猪五花肉或猪瘦肉等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干或熏干而成。如果加入大蒜等馅料则成为蒜肠。

满族香肠：

在辽宁、黑龙江、河北、山东等满族聚居地十分盛行，如辽宁的满族血肠和河北的满族瓤肠等。

这些香肠在制作方法和风味上各有特色，但都属于猪肉香肠的范畴，是北方地区传统的年货食品。