青椒炒肉青椒先干煸
青椒炒肉的做法中， 有一种常见的做法是先干煸青椒，然后再炒肉。具体步骤如下：
准备食材
猪瘦肉 250克
青椒 2个
红椒 1个
姜蒜适量（姜5克、蒜5克）
老干妈豆豉 2勺
盐 5克
胡椒粉 2克
生抽 15毫升
老抽 7毫升
红薯淀粉 10克
食用油适量
腌制肉片
将猪瘦肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。
加入1小勺盐（5克）、半勺胡椒粉（1克）、1勺生抽（15毫升）、半勺老抽（5毫升）和红薯淀粉水（10克红薯淀粉加30毫升水）。
用手抓拌均匀，最后加1勺油（约10毫升）封住水分，腌制15分钟。
炒青椒
青椒切成斜段，红椒也切成相似的形状。