金针菇怎么做不用锅蒸

金针菇是一种非常受欢迎的食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下是一种不用锅蒸的金针菇做法：

孜然金针菇

食材：

金针菇：1把

孜然粉：少许

步骤：

准备食材：

将金针菇的老根切掉，洗净并撕成小朵，每一朵不要太大，以免炸出来的金针菇没那么好看。

裹蛋液：

鸡蛋去壳打散，加入少许盐调均匀，将每一小朵金针菇依次裹满蛋液。

裹淀粉：

将裹满蛋液的金针菇取出，放入装有淀粉的碗中，使金针菇裹匀淀粉，裹好之后将多余的淀粉抖掉。

炸金针菇：

锅内倒油，油温六成热时，下金针菇开始炸，最开始用筷子夹住金针菇，先把根部炸5秒钟，定型之后再将整根金针菇浸入油锅中，全程开中小火，将金针菇两面炸至金黄即可出锅。炸的过程中需时不时地翻动金针菇，以免糊锅。

复炸：

油温再次烧热，八成热时，倒入金针菇复炸10秒钟，沥干油分出锅，再用厨房纸巾吸掉多余的油分。

调味：

根据自己的喜好加入椒盐、辣椒面或者孜然。可提前将调料和匀，然后撒上一点即可，切不可撒入太多调料，以免盖住了金针菇本身的鲜香。

这样一道美味的孜然金针菇就完成了，外酥里嫩，非常适合作为一道下酒菜或者零食。