猪肝鲜冻还是生冻

猪肝可以冷冻，但 生冻比较好。以下是几个原因：

保持新鲜度和营养：

生冻可以更好地保持猪肝的新鲜度和营养成分。熟食一般为了味道好会加盐等调味品，这些调味品在久存过程中可能会产生亚硝酸盐，对身体不利。而且，食物刚做出来时味道和营养都是最好的，冷冻后再回锅就不再鲜美。

避免纤维变大：

冷冻后的猪肝，其纤维会变得较大且扎扎的，影响口感。

防止变质：

生猪肝在冰箱中冷藏可以保存15-30天，而冷冻可以保存更长时间，但无论是冷藏还是冷冻，都应确保密封性良好，避免猪肝变色、变干。

综上所述，为了保持猪肝的最佳口感和营养，建议选择生冻。在冷冻前，可以在猪肝表面均匀涂一层油，然后放入保鲜袋中密封好，再放入冰箱冷冻室保存。食用时，可以自然解冻后清洗干净再烹饪。