饸饹如何拌凉菜

拌凉菜是一种简单又美味的夏季美食，而饸饹作为一种传统的面食，与各种蔬菜和调味料搭配，可以制作出风味独特的凉菜。下面是一种制作凉拌饸饹的方法：

材料准备：

饸饹 250克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

豆芽 适量

蒜 2瓣

芝麻酱 1大勺

醋 1大勺

生抽 1小勺

辣椒油 1小勺

盐 适量

鸡精 少许

芥末粉 50克（可选）

香油 适量

熟芝麻 适量

小葱碎 适量

制作步骤：

煮饸饹：

将饸饹放入沸水中煮熟，然后迅速过冷水，沥干水分备用。

准备蔬菜：

黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆芽洗净备用。

制作调味汁：

在一个小碗中，将蒜泥、芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、盐、鸡精和香油混合均匀。如果喜欢芥末味，可以加入芥末粉，用热水调成芥末汁。

拌匀：

将沥干水分的饸饹放入大碗中，加入准备好的蔬菜丝，然后倒入调味汁，撒上炒香的芝麻和小葱碎，拌匀即可食用。

小贴士：

饸饹不要煮得太软，保持一点硬度会更爽口。