豆角饺子中毒

豆角饺子中毒主要是由于 食用了未煮熟的豆角。豆角中含有天然的有毒物质，如血细胞凝集素和溶血素，这些物质在高温下可被分解破坏，但在生吃或未煮熟的情况下可能引起中毒。

中毒症状通常在食用后1小时内出现，包括腹痛、腹胀、腹泻、四肢无力、恶心和呕吐。严重者可能出现溶血、口腔灼烧感、头晕等。

预防豆角中毒的关键是确保豆角完全煮熟。在烹饪豆角时，可以先将豆角焯水，以去除部分毒素和异味，并使其颜色保持翠绿。此外，在食用豆角时，应注意观察是否完全熟透，避免食用不成熟的豆角。

一旦出现中毒症状，应立即采取缓解措施，如催吐、多喝水、多吃粗纤维食物等，并尽快就医。在医院，医生可能会采取洗胃、使用泻剂、静脉输液等方法进行治疗。

因此，建议在制作豆角饺子时，务必确保豆角煮熟煮透，以避免食物中毒的发生。