四季豆是什么豆角

四季豆是 菜豆的一种，也被称为芸豆、芸扁豆、刀豆等。它是一种常见的蔬菜，其荚果为条形，长度大约在10-15厘米，宽度约为1厘米，种子为球形或矩圆形。四季豆主要分布在中国湖北、河北、江苏、四川、云南等地区，并且在全国均有栽培。

四季豆不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、维生素C、膳食纤维等多种营养成分。常见的食用方法包括清炒、煮粥、炒食等。需要注意的是，四季豆含有有毒物质，如皂素、凝血素和胰蛋白酶抑制剂等，因此生吃或未煮熟的四季豆容易引起中毒，必须彻底煮熟后才能食用。

综上所述，四季豆是一种常见的蔬菜，属于菜豆属，具有多种别名和丰富的营养价值，但在食用时需要注意安全，避免中毒。