鸭腿炖红萝卜做法

鸭腿炖红萝卜的做法如下：

方法一

准备食材：

鸭腿适量，红萝卜适量，盐适量，糖适量，大葱、大蒜、生姜适量，生抽、老抽、料酒适量，香菜适量。

处理鸭腿：

鸭腿肉切块并洗干净，家里还剩下个鸭头一起煮了。

处理红萝卜：

红萝卜滚刀切块。

炒制：

锅热加油，鸭肉进锅翻炒，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒，再次翻炒入味。

炖煮：

加入大葱、大蒜、生姜和热水没过鸭肉，中小火炖煮20分钟，然后加入红萝卜继续炖煮10分钟。

收汁：

出锅前大火收汁，加入香菜。

装盘：

装盘开吃。

方法二

准备食材：

鸭腿两个约一斤，红萝卜半斤，油适量，盐适量，八角两个，桂皮一块，干辣椒十来粒，花椒二十来粒，郫县豆瓣酱三汤匙，姜15克，大蒜五粒，蒜苗两根，鸡精适量，胡椒粉适量，老抽一汤匙，料酒三汤匙。

处理食材：

鸭腿、红萝卜和蒜苗洗净，红萝卜切滚刀块，鸭肉切块，姜切丝，大蒜可不切，和所有香料放一起，另外蒜苗切段。

炒制：

起锅放油，油烧热放入鸭肉炒至出油，炒好后倒入盘子里的香料炒香，放入豆瓣酱和老抽、料酒继续翻炒两分钟。

炖煮：

放入红萝卜并调入盐，稍微炒一会，放入一小碗水煮开，煮开后盛入高压锅中火焖十分钟，待高压锅泄气后放入蒜苗、鸡精和胡椒粉搅拌均匀，就可盛出。

方法三

准备食材：

鸭腿1只，红萝卜1根，粉条1把，蒜6瓣，葱1根，洋葱1个，料酒2勺，豆瓣酱2勺，糖3克，蚝油1勺，老抽1勺，生抽1勺。

焯水：

鸭腿切块，锅中放水倒入鸭腿肉，料酒，焯水后过一遍清水去除浮沫装盘备用。

炒制：

蒜切片，小葱切段，洋葱切丝备用，萝卜去皮清洗干净切块备用，粉条一把剪一下备用。砂锅中放入糖，煮冒泡，接着倒入鸭肉翻炒上色，再接着加入没过鸭肉的清水，倒入蒜、洋葱、香葱，接着倒入萝卜块，再然后放入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖炖50分钟，最后放入粉条，炖煮5分钟关火即可。

方法四

准备食材：

鸭边腿2个，红萝卜2根，大葱两根，油适量，酱油适量，八角一个半，花椒五六粒，香叶两片，葱段两根，姜末一小勺，冰糖四颗。

处理食材：

鸭腿洗净沥干，切成小块，水开锅后焯一下，断红即可，捞出后沥干。

炒制：

油锅温热，下冰糖，至糖全化，下葱姜末煸炒几下，再下鸭块翻炒均匀，下大葱、香叶、八角、花椒，炒至全熟，红萝卜下油锅炒至七八分熟。

炖煮：

下鸭块，放酱油，炒至红萝卜全熟，最后下盐翻炒一下，即可成菜。

方法五

准备食材：

鸭腿、红萝卜、白萝卜、红枣、葱姜适量。

处理食材：

食材切好待用，锅中烧开水，煮去血水，捞出洗净备用。

炒制：

锅中倒入油，加热至五成热，放入两勺白糖，熬融化，放入花椒和八角，放入鸭腿肉，放入生抽、蚝油、盐，将鸭腿翻面，放入葱姜，加入500ml水，开大火烧开，鸭腿煮开锅，将鸭腿翻面，加入白萝卜和红萝卜，放入红枣，将食材烧开锅后，转移到高压锅中，高压锅选择鸡鸭档，大约40分钟，一锅鲜亮的老鸭汤就熬好了。

收汁：

撒上一些香菜末，即可出锅。

方法六

准备食材：

鸭腿、红萝卜、香菇、蒜、葱、姜。

处理食材：

鸭腿