银耳羹泡法

银耳羹的泡法如下：

食材准备

银耳

桑葚干

金桔

老冰糖

红枣

枸杞

桃胶（可选）

莲子

百合（可选）

淀粉（可选）

泡发银耳

将银耳放入冷水中浸泡2小时，避免使用热水，以免营养成分流失。

如果时间紧张，也可以用温水浸泡1小时。

泡发好的银耳应呈柔软状态，无硬蒂。

处理银耳

去掉银耳的根部，用清水反复冲洗几次，去除表面杂质。

将银耳撕成小朵，不要用刀切。

煮制银耳

在砂锅中加入适量清水，没过银耳，大火煮开后转中小火煮半小时，期间要时不时翻动银耳，使其均匀受热。

煮至银耳稠糯时，加入桑葚干、红枣和冰糖，继续焖制十分钟。

另一种方法是，在银耳煮了20分钟后加入红枣，煮至40分钟时加入枸杞和冰糖，再煮至冰糖融化。

其他配料

如果喜欢桃胶的口感，可以在银耳煮至胶质满满时加入桃胶，继续炖45分钟。

莲子、百合等食材可以提前浸泡后与银耳一起煮，增加营养和口感。

总结

泡发银耳的关键在于掌握好时间和水温，避免过度泡发和营养流失。

煮制过程中要保持小火，不断翻动银耳以促进出胶。

根据个人口味加入适量的红枣、枸杞和冰糖，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗软糯香甜的银耳羹了。