真想吃红烧肉

如果您只是想吃红烧肉，这里有一个简单又美味的家常做法供您参考：

材料：

带皮五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2粒

桂皮 1小段

香叶 2片

干辣椒 2个（可根据口味调整）

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

白糖 2汤匙

蚝油 1汤匙

清水 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法：

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，放凉后切成小块。

煸炒肉块：

锅中放少许油，加热至五六成热后，放入肉块，小火慢慢煸炒至肉块表面微微金黄，出油。

炒糖色：

锅中留底油，加入2汤匙白糖，小火炒至糖色变成深褐色，注意不要炒糊。

上色：

将煸炒好的肉块倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块。放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉块变得软烂。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠后，根据口味加入适量盐和鸡精调味，转大火收汁至汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士：

煸炒肉块时要用小火，这样可以使肉块表面形成一层好看的焦糖色，同时逼出肉中的油脂，使红烧肉更香而不腻。

炒糖色时要小心火候，避免炒糊，炒至深褐色即可。

炖煮过程中可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个简单的做法能让您在家轻松享受到美味的红烧肉!