清蒸素菜谱大全做法

蒜蓉蒸丝瓜

食材：丝瓜、大蒜、盐、食用油、干红辣椒

做法：

1. 丝瓜去皮斜刀切成厚片，大蒜剁成蒜蓉。

2. 丝瓜片整齐码放在盘子中，蒜蓉撒在丝瓜上，撒点盐淋适量食用油放在上层。

3. 盖上锅盖，蒸7分钟，取出丝瓜。

4. 干红辣椒用热水浸泡后切碎装饰，口味重可再淋点生抽调味。

蒜蓉蒸南瓜

食材：南瓜、蒜、生抽、葱油、盐、蚝油

做法：

1. 南瓜去皮去瓤洗净，切成片摆放到盘中。

2. 蒜泥、生抽、蚝油、盐、葱油调成料汁。

3. 浇到南瓜上，放到锅上中火蒸8-10分钟。

4. 撒上葱花即可。

金针菇白菜卷

食材：大白菜、金针菇、枸杞子、蚝油、生抽、淀粉水、葱花、盐

做法：

1. 大白菜叶洗净，金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水分。

2. 锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入，煮约5分钟至菜梗软身，捞出过凉水。

3. 取一片大白菜，竖着对半切开，取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端，卷起来，接口朝下。

4. 把卷好的白菜卷排放在碟子上，放入开水锅，大火蒸8分钟出锅。

5. 把蒸白菜出的水倒入小锅里，把调味汁淋在白菜卷中，放上葱花和泡发的枸杞子装饰。

糖汁南瓜

食材：南瓜、黄瓜、胡萝卜、淀粉、冰糖

做法：

1. 准备好半个南瓜，黄瓜、胡萝卜合2小块备用。

2. 南瓜去瓤，去皮切成小块。

3. 将切好的南瓜放到一个平盘中，再放入蒸锅中大火蒸15分钟左右即可。

剁椒蒸小芋头

食材：小芋头、剁椒、生抽

做法：

1. 小芋头洗净，放入开水中加盖煮2分钟，捞起过冷水，然后捞出放凉。

2. 削去芋头的外皮，放入盘中，加剁椒，生抽，腌半小时好入味。

3. 凉水下锅蒸半小时即可出锅，撒上葱花淋上热油。

蒜蓉蒸秋葵

食材：秋葵、蒜

做法：

1. 秋葵放在水里加一点点盐，用手搓搓，去掉身上的一层毛毛。

2. 把秋葵的尾巴去掉，一分为二，摆好造型放在盘子里备用。

3. 开水下锅蒸5分钟，蒸的时候把蒜切成沫。

4. 起锅放油，油温七成热放蒜沫，炒到微黄时，放少许的酱油进去。

5. 把蒸好的秋葵取出，淋上炒好的蒜蓉酱即可。

清蒸西葫芦

食材：西葫芦、红辣椒、蒜

做法：

1. 西葫芦洗净，切成薄片，摆在盘子里。

2. 蒜和辣椒都切成沫，均匀的撒在西葫芦上面。

3. 锅中放油，油热放葱，炸出葱油，把葱捞出不用，然后把葱油浇在西葫芦上面。

4. 起锅烧水，水开放入锅中蒸10分钟。

粉蒸胡萝卜丝

食材：胡萝卜、盐、食用油、面粉、干辣椒、花椒粒

做法：

1. 胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右。

2. 用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干。

3. 倒入食用油拌匀。

4. 面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住。

5. 锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸，上气后3分钟左右即可。

蒸土豆丝

食材：土豆、面粉、油、盐、小磨香油

做法：

1. 土豆去皮擦丝，放入水里浸泡几分钟，洗掉