切片大排清蒸
切片大排清蒸的做法如下：
选材与准备
选择新鲜的猪肋排，约500克的量足够一家人享用。
排骨洗净，剁成半厘米厚的片状大块。
调味腌制
将排骨放入盆中，加入所有调料（蒜泥、生粉、葱姜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等）拌匀，静置10分钟。
可以将排骨放入冰箱腌制半小时至一小时，让调料充分渗透入肉中。
煎排骨
炒勺上火烧热，放油，将排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟），铲出备用。
蒸排骨
将煎好的排骨放入盘子，上面撒上蒜泥。
将盘子放入蒸锅中，大火蒸开即调小火继续蒸10-15分钟即可出锅。