菠菜焯水后需要过凉水么

菠菜焯水后 通常需要用过凉水。这一步骤被称为“过凉”，其目的是迅速停止菠菜的加热过程，防止菠菜因余热继续受热而变得软烂，同时也有助于保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

具体操作方法是将菠菜在沸水中焯过1-2分钟后，立即捞出并放入冷水中浸泡一会儿。经过过凉处理后的菠菜，可以用来凉拌、清炒或者做汤，无论是哪种烹饪方式，都能让你享受到菠菜的美味与营养，而不用担心草酸带来的不良影响。

因此，菠菜焯水后用过凉水是一个常见的且有效的步骤，有助于保持其口感和色泽。