米饭认知

米饭是一种 中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。米饭，又称白饭，或简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。吃米饭时之所以会有一股淡淡的甜味，这是因为人们口腔内唾液淀粉酶的作用。

米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。

米饭的问世，可追溯至上古时期，华夏民族掌握了不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。米饭的制法为一杯米加一杯到一杯半的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水分后即成。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。

米饭不仅是许多亚洲国家的传统主食，也在全球范围内广泛流行。它的烹饪方法简单，可以根据个人口味添加各种配料和调味料，衍生出多种风味的米饭料理，如蛋包饭、便当、咖喱饭、饭团、杂粮饭和炒饭等。

尽管有人认为米饭是低蛋白、高糖、高热量的垃圾食品，但这种说法并没有科学依据。实际上，大米是提供丰富碳水化合物的重要食物，同时也含有一定量的蛋白质，其质量优于其他一些谷物。因此，从营养学角度来看，米饭是一种健康的食物选择。