酱排骨冷冻排骨
酱排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是酱香浓郁，肉质酥软。以下是制作酱排骨的步骤和所需材料：
材料
排骨 500克（建议选择带有适量肉和软骨的部分）
黄酒或料酒 10克
白糖 33克（可根据个人口味增减）
生抽 58克
香醋 20克
热水 800克（用于闷烧）
小葱 适量（用于装饰）
蒜蓉（可选，根据喜好添加）
年糕（可选，作为扩展食材）
做法
准备排骨
将1斤排骨放入盆中，加入清水淹没排骨，并加入约20克黄酒或料酒，常温浸泡15至30分钟以去除腥味。如果是冻货，建议提前预先彻底解冻，再打开包装。
浸泡半个小时后，如果水变得浑浊且肉质颜色变浅，可以选择进一步清洗排骨（不建议，也不是必须的）。
用漏勺捞出排骨，控水5分钟。
煎排骨
将排骨直接放入深锅中（不锈钢锅、不粘锅、铁锅、砂锅均可），不开火。
放好排骨，开中火，开始加热。不要翻动，以免造成不必要的粘锅，慢慢等待来自锅底的热量被肉块儿吸收。