排骨炖豆角茄子怎么做
排骨豆角茄子的做法如下：
准备食材
排骨400克
茄子150克
豆角100克
洋葱适量
大酱适量
白砂糖适量
小葱适量
香菜适量
姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮（可选）
料酒、生抽、老抽、红酒（可选）
盐、糖（可选）
干辣椒、青红辣椒（可选）
处理食材
豆角洗净去头尾，摘段。
茄子洗净切滚刀块。
排骨用水泡30分钟，然后焯水，去掉血沫捞出备用。
炒制
锅里热油，下洋葱丝和排骨爆香，排骨最好两面有点金黄。
加入茄子和豆角一起炒匀。
加入一大勺大酱炒匀，加入适量的开水，加一点砂糖，盖好盖子焖煮约20分钟。
如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，以及生抽、老抽、红酒等调料。
调味
尝一下咸淡，根据口味调整盐分，一般不用放盐，因为大酱较咸。
加入葱和香菜增香。
收汁
焖煮至汤汁浓稠，排骨和豆角充分吸收酱汁的味道后，即可关火。
装盘
将炖好的排骨豆角茄子盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
这样一道美味的排骨豆角茄子就完成了，非常适合搭配米饭食用。