红烧肉冻鸡蛋
红烧肉冻鸡蛋是一道美味的传统菜肴，结合了红烧肉的浓郁和鸡蛋的滑嫩。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：
食材准备
猪五花肉 500克
鸡蛋 6个
生姜 4-5片
葱 1根
八角 2-3个
桂皮 1小块
冰糖 30克
生抽 30毫升
老抽 15毫升
料酒 20毫升
盐 适量
制作步骤
五花肉处理
五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
鸡蛋处理
鸡蛋煮熟后，放入冷水中冷却，然后剥壳。在鸡蛋表面划几道斜口，以便入味。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
炒肉上色
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。