戚风蛋糕熟的标志

判断戚风蛋糕是否烤熟，可以依据以下几种方法：

观察上色情况：

如果蛋糕上色均匀且膨胀程度合适，那么蛋糕基本上已经熟了。蛋糕的膨胀程度与加入的蛋清量有关，熟透的蛋糕会膨胀到一定程度后回落。

使用牙签检测：

将牙签从蛋糕中间部分插到底，如果牙签拔出来后干净无粘液，说明蛋糕已经烤熟。如果牙签上有粘液，则说明蛋糕内部还未完全成熟。为了准确判断，建议戴上隔热手套进行测试，以减少温差对结果的影响。

检查弹性：

用手轻轻按压蛋糕表面，如果迅速弹回，说明蛋糕已经熟透。如果反弹较慢，则说明蛋糕还未完全烤熟，需要再次放入烤箱中烤制。

观察蛋糕表面：

如果蛋糕表面按压后留有指痕，或者感觉内部仍然柔软浮动，则说明蛋糕未熟。如果表面干燥且无指痕，则说明蛋糕已经烤熟。

注意蛋糕的取出时机：

蛋糕出炉后应立即从烤盘内取出，否则会因为温差过大而影响蛋糕的口感和外观。出炉后，应将蛋糕反扣在烤架上放凉，以免表面过于潮湿。

综合以上方法，可以较为准确地判断戚风蛋糕是否烤熟。在实际操作中，可以根据具体情况灵活运用一种或多种方法进行判断。