羊肉串加淀粉

在羊肉串中加入淀粉有以下作用：

增加口感 ：淀粉可以使羊肉串的表皮变得更加酥脆，咬一口外酥里嫩，特别香。

锁住水分：

淀粉可以帮助锁住羊肉内部的水分，使烤出来的羊肉串更加嫩滑多汁。

增加黏性：

淀粉可以增加羊肉的黏性，使其在腌制过程中更好地与其他调料和食材结合，从而增强整体的风味。

常见的羊肉串加淀粉的做法

腌制羊肉串

将羊肉切成小块，放入盆中，加入适量的盐、料酒、酱油、五香面、鸡精、孜然面、香油等调料，搅拌均匀。

加入鸡蛋和淀粉（或面粉和玉米淀粉的混合物），抓拌均匀，腌制10-30分钟。

裹上淀粉糊

将腌制好的羊肉串穿在竹签上，然后在肉串上均匀地浇上一层淀粉糊。

烤制

将裹好淀粉糊的羊肉串放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烤制，直到羊肉熟透且表皮酥脆。

小贴士

腌制时间不宜过短，以确保羊肉充分吸收调料的味道。