分割猪肉猪蹄的方法

分割猪肉猪蹄的方法如下：

准备工作

确保工作台干净卫生，准备好所需的分割刀和剔骨刀。

将猪蹄清洗干净，去除表面的毛发和杂质。

分割猪蹄

第一步：将猪蹄放在工作台上，用分割刀从猪蹄的关节处切开，将猪蹄分成两部分。注意下刀要准确，尽量一刀分离，以免影响肉品成型度和品像。

第二步：用剔骨刀将猪蹄中的骨头剔除干净。注意在剔除骨头时，要仔细操作，避免将肉割伤或弄脏。

进一步分割

将剔除骨头的猪蹄再次用分割刀切成更小的块，便于后续处理和使用。

注意事项

在分割过程中，要注意肉质层次，下刀要准确，尽量一刀分离，皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

剔骨时，要仔细操作，避免将肉割伤或弄脏。

通过以上步骤，你可以将猪肉猪蹄分割成适合不同用途的块状。