大型酒席凉菜出品

大型酒席的凉菜出品通常包括多种口味和风格的菜品，旨在满足宾客的不同口味需求，同时增加宴会的丰富性和趣味性。以下是一些常见的凉菜菜品：

皮蛋：

切好的皮蛋加入红椒丁、香菜末，淋上香醋即可。

拌豆腐：

豆腐加入蒜叶末、香菜末、辣椒酱、麻油、蒸鱼豉油拌匀。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后加入胡萝卜丝、黑木耳、香芹，焯水后加入精盐、酱油、麻油拌匀。

凉拌海带：

海带焯水后加入糖、醋、精盐、生抽拌匀。

羔羊土豆泥：

结合盐池滩羊和定边土豆，制作成口感糯软的土豆泥，搭配各种调料。

口味茄子：

长茄蒸熟后加入蒜末、陈醋、厨邦酱油、香葱、鲜辣汁、花椒油拌匀。

香麻土鸡卷：

农家土鸡鸡腿煮后重新包裹成卷，切片浇上秘制酱汁。

泡椒凤爪：

鸡爪用泡椒腌制，口感酸辣爽脆。

麻辣拌猪耳：

猪耳用麻辣调料拌匀。

炝拌三丝：

粉丝、小黄瓜、火腿丝、蛋丝等用调味料拌匀。