芋头煎虾仁

虾仁烧芋头是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要食材为芋头和虾仁，搭配适量的调料进行烹饪。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

芋头：250克

虾仁：150克

米酒：适量

鸡蛋清：1个

玉米粒：50克

姜片：适量

白砂糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

青椒、红椒（可选）：适量

蒜瓣、生姜（可选）：适量

胡椒粉（可选）：适量

水淀粉（可选）：适量

青葱（可选）：适量

烹饪步骤

芋头去皮，切成滚刀块或小片。

芋头块放入水中浸泡10分钟，去除多余的黏液。

虾仁剥壳，去掉虾线。

虾仁加入盐、料酒、鸡蛋清，抓匀腌制10分钟去腥。

锅中加油，油热后加入姜片和玉米粒翻炒2分钟。

加入芋头块，大火翻炒2分钟至表面微黄色。

将腌制好的虾仁倒入锅中，炒至周身泛白。

加入米酒、白砂糖、盐、鸡精，继续翻炒1分钟。

加入50ml清水，盖上锅盖，转小火焖煮4分钟左右，至汤汁浓稠，芋头和虾仁熟透即可出锅。

小贴士

在处理芋头时，建议戴上手套，避免被芋头的黏液刺激到皮肤。

炒芋头时不要炒得过深，以免芋头烧焦影响口感。

加入虾仁时要注意翻炒均匀，确保每个虾仁都能煮熟。

调味时要注意适量，不要加过多的盐和其他调料，以免影响食材本身的味道和营养价值。

变种做法

可以加入青红椒片增加口感和色彩。

可以加入鸡头米（一种中药材）增加营养和口感。

可以用勾芡的方法使菜肴更加浓稠，增加光泽度。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的虾仁烧芋头。希望你能喜欢这道色香味俱佳的菜肴。