酱油腌茄子的做法

酱油茄子的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

日式腌茄子

食材 ：茄子2个、酱油100毫升、味噌2大勺、糖1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、大蒜2瓣、辣椒1个（可选）。

步骤

茄子洗净，切成滚刀块，用盐水浸泡约15分钟。

调料汁（酱油、味噌、糖、料酒、醋）煮沸后转小火慢煮5分钟，冷却。

大蒜切片，辣椒切圈。

茄子片、大蒜片和辣椒圈放入带盖容器，倒入冷却的调料汁，腌制至少一天。

简易酱油茄子

食材：

茄子、酱油、盐、醋、大蒜、生姜、花椒等。

步骤

茄子洗净，去掉茄蒂，切成段状。

准备腌制液（酱油、蒜蓉、姜蓉、花椒），搅拌均匀。

茄子放入腌制液中，用筷子翻动均匀，腌制4-6小时。

传统酱油茄子

食材：

茄子、葱、姜、酱油、盐、菜油。

步骤

茄子洗净，去柄，切段，放入沸水中焯水7分钟。

切葱姜末，放入盘中，倒入酱油和少许盐。

起油锅，烧热后倒入菜油，略拌。

茄子捞出，去皮，撕成条状，搅拌均匀。

酱油茄子（另一方法）

食材：

茄子、盐、醋、酱油、味精、香油。

步骤

茄子洗净，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时。

腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。

酱油茄子（家庭版）

食材：

茄子、酱油、糖、水、梅子汁、辣椒、洋葱。

步骤

茄子切小块，锅中放油，茄子略炒。

调料（酱油、糖、水、梅子汁）煮开后关火凉凉备用。

蒜切片，辣椒切圈，洋葱切小块。

放入洋葱、茄子、蒜片、红绿辣椒，倒入调好的酱汁，拌匀。

酱油茄子（高级版）

食材：

茄子、黄豆酱油、味精、盐、白糖、大料、花椒粒、香叶、蒜、姜、豆油、红干辣椒。

步骤

茄子洗净上锅蒸，晾凉后撕开。

姜蒜切片，红干辣椒切段备用。

尖椒洗净去蒂，焯水后切段。

锅中放油，加花椒、大料、香叶干红椒炸香，加入酱油、白糖、盐、味精、姜蒜片，烧开1分钟后关火晾凉。

茄子撕开和尖椒放在容器中，倒入料汁，放入冰箱腌一夜。

酱油茄子（简易家庭版）

食材：

茄子、盐、生抽、糖。

步骤

茄子去蒂洗净，加入食盐腌制20分钟左右。

小茄子放入玻璃容器，加入生抽，放入冰箱，三天后即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制时注意茄子要切得均匀，以便更好地吸收调料。腌制时间一般为几小时到一天，腌制时间越长，茄子味道越入味。