莴笋胡萝卜木耳炒肉

莴笋胡萝卜木耳炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以莴笋的清脆、木耳的爽滑和肉片的鲜嫩为特点，营养丰富，做法简单。以下是这道菜的详细做法：

食材准备：

莴笋 300克

胡萝卜 50克

木耳 50克

猪肉 50克

食油适量

盐 10克

味精 10克

糖 10克

酱油适量

生粉适量

姜适量

蒜适量

葱适量

料酒适量

蚝油适量

干辣椒适量（可选）

制作步骤：

莴笋去皮洗净，切成凌行块。

胡萝卜洗净，切成堎行块。

木耳提前用冷水泡发，洗净后撕成小块。

猪肉切成薄片，用酱油、味精、少放一点点生粉抓匀腌制10-15分钟。

锅里放水烧开，将莴笋和胡萝卜下锅焯一下，捞出过凉水备用。

锅里放油烧热，放入肉片炒至断生，盛出备用。

锅里再放油，放入姜蒜爆香，加入木耳翻炒至发出噼啪声。

加入莴笋和胡萝卜，放入盐、味精、糖，大火炒2-3分钟。

最后将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

焯水时间不宜过长，以免失去清脆口感。

肉片用淀粉腌制可以使其更加嫩滑。

如果喜欢辣味，还可以加入一些干辣椒或者辣椒酱来增加风味。

其他做法变种：

可以根据个人口味加入青椒、红椒等蔬菜增加色彩和口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些水，盖上锅盖焖煮一会儿。