用蒸笼蒸的馒头不蓬松吗

用蒸笼蒸的馒头 可以很蓬松，但需要掌握一些关键技巧来确保其质量。以下是一些建议：

二次醒发：

将面团分割成等份，揉圆后放入蒸笼，盖上锅盖醒发5分钟，让面团缓慢膨胀。这一步能确保馒头蓬松均匀。

冷水上锅：

锅中加入适量冷水，将醒发好的馒头放入，开大火煮至水开，然后转中小火继续蒸制。这样可以确保受热均匀，防止塌陷。

焖制定型：

蒸制完成后不要急着开盖，关火后焖3-5分钟，让馒头自然定型，避免冷热交替导致塌陷。

和面技巧：

和面时力度要适中，时间要足够，确保二氧化碳分布均匀。使用温水揉面，并加入适量白糖激活酵母，有助于面团充分发酵。

摆放间距：

摆笼屉时不要过于密集，至少留出一指宽的空间，以保证馒头均匀受热，起发状态更好。

火候控制：

蒸馒头时火候不宜过大，一般用中火蒸制，避免火候过大导致馒头硬而不宣软。

锅具选择：

尽量选用排水效果好的锅具，如不锈钢或铝锅，避免水汽滴落在馒头上导致不蓬松。

通过以上技巧，可以大大提高蒸馒头的蓬松度和口感。