香辣藕丝炒韭菜

香辣藕丝炒韭菜是一道色香味俱全的传统美食，主要食材为藕和韭菜，通过热锅快炒的方式制作而成。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

莲藕 1节

韭菜 100g

料酒 50g

花生油 70g

盐 3克

鸡粉 3克

辣椒干 4个

姜蒜末 适量

小米辣 适量

做法

准备食材：

莲藕去皮切丝，韭菜切段，辣椒干斜刀切圈，姜蒜切末，小米辣切段。

爆香调料：

热锅凉油，下入姜蒜末和小米辣小火爆香。

炒藕丝：

将藕丝放入锅中翻炒15秒，加入料酒翻炒10秒，然后加入清水350ml焖煮。

调味收汁：

待藕丝焖煮至软烂，汤汁浓稠后，加入盐、鸡粉和韭菜段，翻炒均匀至韭菜断生。

出锅装盘：

将炒好的藕丝韭菜盛出装盘，即可享用。

小贴士

藕性偏凉，产妇不宜过早食用。

藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。

脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。