猪肉为什么熟了会发红呢

猪肉在煮熟后发红的原因主要有以下几点：

肌红蛋白：

猪肉中的肌红蛋白含有亚铁离子，在长时间隔绝空气烹饪的情况下，肌红蛋白不会接触到空气中的氧气发生氧化，因此能够保持鲜红的色泽。

未完全煮熟：

如果猪肉没有充分煮熟，局部有血部位可能呈现红色，放置一段时间后血色会变暗。

添加剂：

有些猪肉可能添加了亚硝酸盐等食品添加剂，这些物质在煮熟后会使猪肉呈现红色。但需要注意的是，过量添加亚硝酸盐对人体有害，不建议食用。

饲养方式：

饲养的猪可能喂了含有瘦肉精的饲料，这种饲料会影响猪肉的色泽和品质，使煮熟的猪肉呈现不正常的红色。

血液未排尽：

如果杀猪时没有放干净血，或者猪在宰杀后没有排酸彻底，也可能导致煮熟的猪肉发红。

冷冻猪肉：

猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色可能是因为冷冻时猪肉里残余的血液被冷凝了。

综上所述，猪肉煮熟后发红可能是正常现象，也可能是由于添加了一些不安全的物质。建议消费者在购买和食用猪肉时，选择正规渠道，确保猪肉新鲜且来源安全。如果发现猪肉颜色异常，应谨慎处理，避免食用。